เมี่ยงเต้าเจี้ยวเมืองตาก

โครงงานเมี่ยงเต้าเจี้ยว

ความเป็นมาของเมี่ยงเต้าเจี้ยว

        เมี่ยงเต้าเจี้ยวบางทีก็เรียกกันว่า เมี่ยงคำเมืองตาก หรือ เมี่ยงจอมพลที่เรียกว่าเมี่ยงจอมพลเนื่องจาก ในอดีตทุกครั้งที่ จอมพลถนอม กิตติขจร มาเมืองตากจะต้องไปกินเมี่ยงชนิดนี้ที่ร้านคุณป้าคนหนึ่งเป็นประจำจนชาวบ้านพากันเรียก ''เมี่ยงจอมพล''เมี่ยงชนิดนี้จะมีเต้าเจี้ยวเป็นน้ำเมี่ยงแต่เต้าเจี้ยวที่ใช้ไม่เหมือนกับเต้าเจี้ยวทั่วๆไปที่ขายซึ่งมีรสเค็มแต่เต้าเจี้ยวของตากที่ทานกับเมี่ยงเป็นเต้าเจี้ยวเปรี้ยวออกรสหวานหน่อยๆซึ่งคนตากจะทำการหมักไว้จนเปรี้ยวและก็มีวางขายเป็นของฝากด้วย เต้าเจี้ยวเปรี้ยวแบบนี้ใช้ทำอาหารได้หลายอย่างเหมือนเต้าเจี้ยวทั่วๆไปเหตุที่คนตากนิยมทานเมี่ยงซึ่งส่วนใหญ่มีมะพร้าวเป็นตัวหลักเช่น เมี่ยงแคบหมู เมี่ยงหวาน ฯลฯซึ่งล้วนแล้วแต่มีมะพร้าวเป็นส่วนประกอบดังนั้น จึงมีกะลามะพร้าวมากและเค้าก็เอามาทำกระทงสำหรับลอยในวันลอยกระทงซึ่งเราเรียกกันว่าประเพณีลอยกระทงสาย

วัตถุดิบ

-ข้าวพอง เอาข้าวเหนียวตากแห้ง แล้วมาทอดกับน้ำมัน 
หรือจะใช้ข้าวแต๋นแทนก็ได้
-ถั่วลิสงคั่วเองได้ก็จะดี จะได้ไม่เหม็นหืน
-กุ้งแห้งเลือกไซส์งามๆไม่เล็กและไม่ใหญ่เกินไป
-ขิงสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะพร้าวเอามาขูดให้เป็นเส้นๆ
-กระเทียมปลอกเปลือก
-ตะไคร้ซอยบางๆ

เครื่องห่อ ประกอบด้วย

-ข้าวเกรียบงาชุบน้ำให้นิ่ม ใบชะพลูหรือผักสลัดก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ

เครื่องเคียง ประกอบด้วย

-พริกขี้หนู

-มะเขือพวง (ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่จ้า)

-มะแว้ง(เราไม่ใส่ เพราะไม่รู้จะไปหาซื้อที่ไหน หุหุ อีกอย่างไม่ชอบด้วยจ้า)

เต้าเจี้ยวสำหรับราดเมี่ยง เราใช้เต้าเจี้ยวที่เอามาทำเต้าเจี้ยวหลน 

มาล้างน้ำตัดความเค็ม เติมน้ำสุกนิดหน่อย 

เติมน้ำส้มสายชูให้ออกรสเปรี้ยว 

และน้ำตาลให้ออกรสหวานนิดหน่อย 

วิธีรับประทาน

1.นำข้าวเกรียบงามาชุบน้ำ 

2.หยิบเครื่องเมี่ยงวางบนข้าวเกรียบงาหรือใบชะพลู

3.โรยข้าวตากทอด (ถ้าจะให้อร่อยต้องทำจากข้าวเหนียว)

4.โรยด้วยมะพร้าว

5.ราดด้วยเต้าเจี้ยว

6.ทำเป็นคำ แล้วรับประทาน พร้อมเครื่องเคียงเหมือนเมี่ยงคำ